人間四月芳菲始,又是一年清明時(shí)。清明節(jié)期在仲春與暮春之交,氣清景明,萬物皆顯。此時(shí)既是春耕播種的大好時(shí)節(jié),亦是民間緬懷先人進(jìn)行春祭禮俗的傳統(tǒng)日子。
古人將清明分為三候:初候桐始華;二候田鼠化為駑;三候虹始見。寓意著在這個(gè)時(shí)節(jié),最初是白桐花次第綻放,緊接著喜陰的田鼠消失,全部躲藏回洞中,然后雨后的天空開始出現(xiàn)彩虹,定格起春日最美瞬間。 中國(guó)歷史長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。據(jù)《晉書》記載:每年春天,人們都要結(jié)伴到郊外游春賞景,踏青風(fēng)俗至唐宋尤盛。祭掃、賞花、觀景、插柳戴柳、放風(fēng)箏、蕩秋千、飲酒作詩(shī),這些都是踏青的重要活動(dòng)。
古人所寫的關(guān)于清明的詩(shī)句實(shí)數(shù)不少,其中被我們熟記在心的,還是杜牧的那首《清明》——“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?!迸R近清明有一個(gè)寒食節(jié),往往下著蒙蒙細(xì)雨,天氣潮濕寒冷,人們通常選擇進(jìn)行小酌。
千百年來,充滿智慧的勞動(dòng)人民通過觀察太陽的運(yùn)動(dòng)周期,總結(jié)了一系列作物生長(zhǎng)與氣候之間的關(guān)系——二十四節(jié)氣。作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的產(chǎn)物,酒的釀造與儲(chǔ)存、祭祀與飲用皆與二十四節(jié)氣不可割舍。正是基于這些聯(lián)系, 徐坊酒得以做到天人共釀,道法自然。 清明時(shí)節(jié),豐富且獨(dú)有的釀酒微生物群落漸漸蘇醒,并逐漸滋生于各個(gè)角落、墻角、樹根、瓦礫……在投身于酒曲前,或許也會(huì)稍稍停在郊游人們的發(fā)梢上。
杏月芬芳,共飲瓊漿,酒香郁濃,酒綿心亦綿,與爾同銷萬古愁。無論時(shí)代如何更迭,清明的主旋律都是緬懷祭祖。每年這個(gè)時(shí)候,同姓同族的親人們都會(huì)在家中耋老權(quán)威的主持下,上山掃墓祭祖。 此等場(chǎng)合,酒一定是不能缺席的。以酒祭祀,是古禮,千百年來未曾動(dòng)搖。清明節(jié)的酒,因場(chǎng)合的不同,而有不同喝法。
清明掃墓之時(shí),先于墓碑前擺放好祭祀用品,后放置三、四、五只酒杯,用自家中帶來的珍藏好酒逐一斟滿,燒紙燃香完畢后,隔著一抔黃土,和先人說幾句心里話,便可端起酒杯,先自飲一口,再將剩余的酒澆灑在黃土或者燃盡的紙堆上,心中所有緬懷之意便皆可表明了。
莊嚴(yán)肅穆的祭祀儀式完成后,或者出門踏青野外就餐時(shí),親人之間一起,一邊吃自家烹制的美味佳肴,一邊互相敬酒以傳遞親人間的濃濃情意,推杯問盞聊天攀談間,一切盡在不言中。
無限春光正當(dāng)時(shí),在清明假期,大家一起走出沉悶局限的房屋,去戶外尋找春日生機(jī)盎然的濃濃綠意吧,更好地舒展自己的精氣神兒。山清水秀,樹颯花香,去感受這個(gè)時(shí)節(jié)獨(dú)有的萬物之靈吧!
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